Le macaron est un petit gâteau à l’amande, granuleux et moelleux, à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre, dérivé de la meringue.
C’est une spécialité culinaire de plusieurs villes et régions françaises.
Historique
Le macaron apparaît en Europe au Moyen Âge où il va se diversifier et trouver de nouvelles formes et saveurs.
Au xixe siècle, naît le macaron parisien ; un cœur de crème au beurre ou de confiture ou compote est ajouté entre les deux coques.
Paris et saveurs
Vers la fin de la décennie 2000, apparaissent à Paris des macarons parisiens dont le cœur a un autre parfum que le corps.
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